河南石磨面粉機(jī)械廠家淺談不同筋度面粉的區(qū)別

發(fā)布時(shí)間：2019-03-09 13:32:34 來(lái)源：河南泰興糧機(jī) 點(diǎn)擊：

【摘要】　　在我們的日常生活中，對(duì)于石磨面粉機(jī)械生產(chǎn)的面粉要求有很多，因?yàn)椴煌氖称酚玫拿娣鄣燃?jí)是不用的，大多是用面粉筋度來(lái)說(shuō)明的。而面粉中的筋度，是由面粉中的蛋白質(zhì)決定的，蛋白質(zhì)含量越高，面粉就月筋，無(wú)論是精白粉（俗稱(chēng)精粉）還是普通粉，都可能...

　　在我們的日常生活中，對(duì)于石磨面粉機(jī)械生產(chǎn)的面粉要求有很多，因?yàn)椴煌氖称酚玫拿娣鄣燃?jí)是不用的，大多是用面粉筋度來(lái)說(shuō)明的。而面粉中的筋度，是由面粉中的蛋白質(zhì)決定的，蛋白質(zhì)含量越高，面粉就月筋，無(wú)論是精白粉（俗稱(chēng)精粉）還是普通粉，都可能是高筋粉，其中石磨面粉機(jī)研磨出來(lái)的面粉，由于較好的保留了小麥種的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和蛋白質(zhì)，相對(duì)來(lái)說(shuō)面粉也比較筋道。

　　市場(chǎng)上常見(jiàn)的面粉種類(lèi)有很多，今天河南泰興糧機(jī)就來(lái)分享幾種石磨面粉機(jī)械生產(chǎn)的不同筋度面粉的特點(diǎn)，讓大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候方便區(qū)分。

　　高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀；有些機(jī)械研磨的面粉中，由于高溫、高速的研磨，破壞了小麥的穩(wěn)定性，面粉中加入了增白劑，穩(wěn)定劑等，面粉也會(huì)呈現(xiàn)白色，要注意區(qū)分。

　　低筋粉：顏色較白，用手抓易成團(tuán)；低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8。5%左右。

　　這里說(shuō)一個(gè)小竅門(mén)：你用手抓起一把面粉，然后用拳頭攥緊捏成團(tuán)，然后松開(kāi)，用手輕輕掂量這個(gè)粉團(tuán)，如果粉團(tuán)很快散開(kāi)，就是高筋粉；如果粉團(tuán)在輕輕掂的過(guò)程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。

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